Bergamota

VERDE Y AMARILLA

Citrus bergamia var. “Calabria”

 

DESCRIPCIÓN: Fruta cítrica fragante del tamaño de una naranja con aspecto de pomelo de color amarillo o verde similar a la lima, dependiendo de la madurez. Es un híbrido entre limón y naranja amarga.

SABOR: Su sabor es amargo y su piel muy aromática.

USO CULINARIO: Utilizado para aromatizar alimentos y dar sabor a tés y productos de confitería. A menudo se usa para hacer mermelada, particularmente en Italia y en Antalya (Turquía). El aceite esencial de bergamota obtenido de su piel es uno de los ingredientes más utilizados en cosméticos y perfumería.

RENTABILIDAD: Su corteza puede usarse en crudo y deshidratarse para aromatizar guisos y caldos. La piel seca y triturada puede ser un condimento perfecto para repostería y coctelería.

DISPONIBILIDAD:
Verde: septiembre a diciembre.
Amarilla: diciembre a abril.

ALÉRGENOS: No alérgico

Pastel de chocolate con ralladura de Bergamota