Yuzú

YUZÚ (VERDE Y AMARILLO)

Citrus junos var. “Komatsu”

DESCRIPCIÓN: El yuzú crece en el centro de China y el Tíbet, sus lugares de origen. Fue introducido en Japón y Corea durante la dinastía Tang (S. VII-VIII) y es en estas naciones donde se cultiva más ampliamente.

SABOR: Su sabor es ácido, muy parecido al del pomelo, con matices de mandarina.

USO CULINARIO: Se puede usar para hacer dulces, mermelada… e incluso para hacer vinagre o aceite de yuzú. La corteza aromática de yuzú se utiliza para adornar o potenciar el sabor de muchos platos japoneses y su jugo se usa comúnmente como condimento. Rara vez se come como una fruta.

RENTABILIDAD: Principalmente se usa la piel al carecer prácticamente de jugo y tener muchas pepitas en su interior.

DISPONIBILIDAD: Septiembre a diciembre.

ALÉRGENOS: No alérgico

Atún rojo con ensalada de Yuzú